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Welche Teile Von Kartoffelpflanzen Sind Giftig?

Im alten aberglauben gibt es oft etwas wahres. Ein mitglied der nachtschattengew├Ąchse, die tomate (lycopersicon esculentum), ist eines der am meisten gepflanzten feldfr├╝chte im modernen hausgarten, seit es seine biochemie verstanden hat. Einer der verwandten der tomate, kartoffel (solanum tuberosum), war nie...

Welche Teile Von Kartoffelpflanzen Sind Giftig?


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Rot, Gold, Wei├č oder Lila - Kartoffeln sollten niemals gr├╝n werden.

Rot, Gold, Wei├č oder Lila - Kartoffeln sollten niemals gr├╝n werden.

Im alten Aberglauben gibt es oft etwas Wahres. Ein Mitglied der Nachtschattengew├Ąchse, die Tomate (Lycopersicon esculentum), ist eines der am meisten gepflanzten Feldfr├╝chte im modernen Hausgarten, seit es seine Biochemie verstanden hat. Einer der Verwandten der Tomate, die Kartoffel (Solanum tuberosum), war nie ganz so ber├╝chtigt. So h├Ąufig sie auf den Speisekarten sind, enthalten Kartoffelpflanzen auch Giftstoffe, die Sie krank machen k├Ânnen.

Nachtschatten

Kartoffeln sind Mitglieder der Solanaceae Pflanzenfamilie, eine Gruppe, die eine Vielzahl von Pflanzen umfasst, die als Unkraut, Zierpflanzen und Obst oder Gem├╝se angesehen werden. Belladonna, Alraune und Tabak sind Mitglieder dieser Gruppe, auch bekannt unter ihrem gemeinsamen Namen, Nachtschatten. Zu essbaren Nachtschatten geh├Âren Paprika (Capsicum spp.), Auberginen (Solanum melongena) und Heidelbeeren (Solanum melanocerasum). Wie viele andere essbare Familienmitglieder enthalten Kartoffeln Alkaloide, bei denen es sich um stickstoffhaltige organische Verbindungen handelt. Einer von ihnen, Solanin, ist f├╝r Menschen und viele Tiere giftig.

Solamin in Kartoffelpflanzen

Die strauchige Kartoffelranke, die ├╝ber dem Boden w├Ąchst, bl├╝ht ├Ąhnlich wie ihre Cousine, die Tomate. Kleine, wei├če, sternf├Ârmige Bl├╝ten bl├╝hen in Trauben, gefolgt von dunklen, beerenartigen Fr├╝chten. Diese Fr├╝chte und das Gewebe der Strauchpflanze, die sie tr├Ągt, sind so voller Solamine wie jeder nachtschwarze Nachtschatten. Vielleicht war die Produktion von Solanin eine entwickelte Verteidigung f├╝r Pflanzen wie Schwarzer Nachtschatten (Solanum nigrum) und andere Pflanzen, um vegetarische Grasfresser abzuwehren. Der Teil der Kartoffel, den Sie essen, w├Ąchst unterirdisch und enth├Ąlt viel weniger Solanin. Das Solamin in Kartoffelknollen ruht unter der Haut.

Kartoffelknollen

Die dicken Knollen, die im Wurzelsystem der Pflanze wachsen, enthalten wenig Solamin - und das Kochen reduziert das Niveau weiter. Wenn die Knolle Licht ausgesetzt wird, beginnt sie Chlorophyll - und Solamin zu produzieren. Je heller die Knolle wird, desto mehr Chlorophyll produziert sie. Gr├╝ne Haut oder Fleisch auf einer Kartoffel oder Sprossen aus den Augen, die seine Haut eindellen, signalisieren steigende Mengen an Solamin, die das Wachstum einer neuen Pflanze begleiten. Kartoffeln, die selbst im dunklen Licht eines Lebensmittelgesch├Ąftes gehalten wurden, k├Ânnen anfangen zu wachsen, wenn sie lange genug sitzen

Sichere Praktiken

Solamin kann Magenschmerzen, Kopfschmerzen, Delirium, Schock, L├Ąhmungen und gelegentlich ernstere Probleme verursachen. Offensichtlich w├Ąre das Essen eines Teils der Kartoffelpflanze tollk├╝hn. Das Essen einer Kartoffel, die in einer warmen, hellen Umgebung gelagert wurde und begonnen hat, gr├╝ne Haut oder Fleisch zu entwickeln - oder zu sprie├čen - kann ebenfalls Probleme verursachen. Schneiden Sie vor dem Kochen kleine Gr├╝nfl├Ąchen und Sprossen ab oder entsorgen Sie die gesamte Knolle, wenn die Symptome so weit fortgeschritten sind, dass sie nur noch als Lieferant von Schoten (Fr├╝hkartoffeln) f├╝r den Garten dienen. Wenn Sie Kartoffeln im Garten anbauen, legen Sie die Pflanzen mit Mulch an, um die Knollen im Schatten zu halten, und geben Sie mit der Jahreszeit mehr Tiefe. Solanaceae sollten niemals l├Ąnger als zwei Jahreszeiten auf demselben Boden wachsen und nach der Ernte sollten sie in k├╝hlen, dunklen Lagern gehalten werden.


Video-Guide: Kartoffelpflanze | Betzold.

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