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Salbeiblätter Pflücken

Im kräutergarten sticht salbei (salvia officinalis) mit flachen, länglichen, ovalen, flaumigen blättern hervor. Die blätter sind oft silbrig-grün, obwohl verschiedene sorten weiß, violett, gelb oder grün sein können. Wenn der salbei blüht, sind die blüten blau-violett und wachsen in einer gruppe auf hervorstehenden stacheln. Sie können ernten...

Salbeiblätter Pflücken


In Diesem Artikel:

Salbeiblätter sind samtig und silbrig-grau.

Salbeiblätter sind samtig und silbrig-grau.

Im Kräutergarten sticht Salbei (Salvia officinalis) mit flachen, länglichen, ovalen, flaumigen Blättern hervor. Die Blätter sind oft silbrig-grün, obwohl verschiedene Sorten weiß, violett, gelb oder grün sein können. Wenn der Salbei blüht, sind die Blüten blau-violett und wachsen in einer Gruppe auf hervorstehenden Stacheln. Sie können Salbeiblätter während der Wachstumsperiode ernten.

Ernte

Für den besten Geschmack, Salbei ernten, bevor er blüht und wenn die Blätter groß genug sind, um zu verwenden. Ernten Sie im ersten Jahr nicht zu viel, damit Ihr Salbei voll ausgewachsen ist. Schneiden Sie die Salbeiblätter an ihrer Basis mit einer scharfen Schere ab, um versehentliche Schäden an der Pflanze zu vermeiden. Sie können die Blätter auch entfernen, indem Sie vorsichtig mit den Fingern an der Basis des Blattes ziehen, aber Sie riskieren, das Blatt zu verletzen. Salbeiblätter am frühen Morgen oder späten Abend für den meisten Geschmack. Dies minimiert auch die Möglichkeit, die Pflanze in der Hitze des Tages zu schockieren.

Pflege

Junge Salbeipflanzen müssen regelmäßig gegossen werden, aber sobald sie sich etabliert haben, gedeihen sie in leicht trockenen Bedingungen, ebenso wie sie trockenheitsresistent sind. Ein Mangel an Wasser wird den Geruch und Geschmack des Salbeis penetranter machen, aber lass die Pflanze nicht welken. Jede Pflanze im Garten benötigt jede Woche etwa eine Tasse Wasser, aber überprüfe die Feuchtigkeit einmal pro Woche, wenn du Salbei in Containern anbietest oder wenn das Wetter ungewöhnlich warm ist. Trimmen Sie die Pflanze zweimal während der Wachstumsperiode auf 6 bis 8 cm groß wird es buschig und gesund halten. Salbei wächst in den Pflanzenhärtezonen 5 bis 9 des US-Landwirtschaftsministeriums.

Andere Überlegungen

Schneiden Sie die Blumen, bevor sie blühen, werden die Blätter schmackhafter. Alle drei Jahre trennen Sie die Pflanzen in kleinere Gruppen, um sie kräftig und gesund zu halten. Nach ein paar Jahren wird Ihre Salbeipflanze holzig und ihre Produktion und Gesamtqualität wird sinken. Wenn das passiert, ist es Zeit, die Hose zu ersetzen. Salbei wächst gut in Containern und kann das ganze Jahr über in einem sonnigen Fenster drinnen wachsen.

Benutzen

Salbei hat einen starken Geschmack mit einem leicht zitronigen und kampferartigen Geschmack. Wenn es während des Kochens erhitzt wird, wird der Geschmack von Salbei stärker ausgeprägt. Verwendet frisch, können Sie es zu Salaten, Suppen, Marinaden, Broten, Omeletts und als Teil einer Geflügelfüllung hinzufügen. Wenn Sie Ihren Salbei trocknen oder getrockneten Salbei verwenden, wird der Geschmack ausgeprägter. Wegen seines starken Geschmacks hält Salbei gut zu fettigen oder reichen Lebensmitteln wie Wurst oder Fleischpasteten.

Salbeiblätter Pflücken

FAQ - 💬

❓ Wann kann man Salbeiblätter ernten?

👉 Erntezeit ist circa von Mai bis August. Im Normalfall fängt der Salbei mit Beginn des Sommers an zu blühen. In seiner Blütezeit jedoch ist sein Aromagehalt nur sehr schwach, was ihn als Würzkraut uninteressant machen würde.

❓ Was kann ich mit Salbeiblättern machen?

👉 Salbei passt sehr gut zu Gemüsegerichten. Die würzigen Blätter harmonieren besonders mit Knoblauch und Zwiebeln – außerdem wird getrockneter und gemahlener Salbei auch gern mit Estragon und Thymian gemischt. Auch Fischgerichte gewinnen durch Salbei – hier seien besonders Aal und Matjes genannt.

❓ Wann Salbei ernten und Trocknen?

👉 Kurz vor der Blütezeit ist Salbei besonders aromatisch. Wer zu diesem Zeitpunkt Triebe erntet und trocknet, konserviert also den vollen Geschmack. Salbei blüht je nach Sorte zwischen Juni und August. Ernten Sie Salbei an einem trockenen, warmen Tag, am besten am späten Vormittag.

❓ Wie verwendet man frischen Salbei?

👉 Verwendung in der Küche Salbei wird gerne zu Kalbfleisch kombiniert. Ein klassisches italienisches Gericht mit Salbei ist Saltimbocca alla romana, bei dem Salbeiblätter und Schinken in Kalbfleisch eingerollt werden. Salbei passt auch gut zu Risotto, Geflügelgerichten, Nudelgerichten und Gemüse.

👉 Salbeiblätter grob zerkleinern und zusammen mit etwas Wasser oder Öl in Eiswürfelbehältern einfrieren. Die Blätter vom Salbei können Sie fast das ganze Jahr über pflücken, idealerweise erntet man Salbei kurz vor der Blütezeit im Juni oder Juli an einem späten Vormittag.

❓ Wie lange kann man Salbei pflücken?

👉 Salbei hat einen unverwechselbar würzigen Geschmack und man kann seine Blätter fast das ganze Jahr über pflücken – vom Austrieb bis in den Herbst hinein. Das ist das Schöne an dem immergrünen Halbstrauch. Sogar die Blüten sind essbar und peppen so manche Speise auf.

❓ Was sind die Vorteile von frischen Salbeiblättern?

👉 die Triebspitzen werden durch das Ernten dazu animiert, sich zu verzweigen Der große Vorteil für Sie: die hohe Menge an Salbeiblättern, die Sie durch die anhaltende Ernte erhalten. Sie können diese problemlos über die gesamte Wachstumsphase ausführen und den frischen Salbei lagern, trocknen oder sofort zubereiten.

❓ Wie pflegt man Salbei?

👉 Im Gegensatz zu anderen Kräutern, von denen Sie einfach so ein Paar Stängel oder Blätter abzupfen können, müssen Sie beim Salbei behutsamer vorgehen, damit die Salbeiblätter nicht aus den Trieben gerissen werden. Da die Haupttriebe recht empfindlich auf mögliche Schäden sind, muss die Pflanze erst einmal auf die Ernte vorbereitet werden.


Video-Guide: Salbei ernten.

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