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Gibt Es Einen Unterschied In Cast-Iron Kochgeschirr?

Gusseisen kochgeschirr war einst der standard in heimküchen und wird immer noch von vielen köchen bevorzugt. Es ist nicht ungewöhnlich, blanke gusseiserne bratpfannen zu sehen, die nostalgisch von generation zu generation weitergegeben wurden und über viele jahre hinweg mit lieblingsgerichten der familie gewürzt waren. Es gibt zwei haupttypen von gusseisen kochgeschirr für den einsatz in beiden...

Gibt Es Einen Unterschied In Cast-Iron Kochgeschirr?


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Gusseisen-Bratpfannen halten viele Jahre.

Gusseisen-Bratpfannen halten viele Jahre.

Gusseisen Kochgeschirr war einst der Standard in Heimküchen und wird immer noch von vielen Köchen bevorzugt. Es ist nicht ungewöhnlich, blanke gusseiserne Bratpfannen zu sehen, die nostalgisch von Generation zu Generation weitergegeben wurden und über viele Jahre hinweg mit Lieblingsgerichten der Familie gewürzt waren. Es gibt zwei Haupttypen von Kochgeschirr aus Gusseisen, die sowohl in Wohn- als auch in Gewerbeküchen verfügbar sind.

Bare und Basic

Roheisen - auch unbeschichtet oder roh bezeichnet - ist die traditionelle und kostengünstigere Variante. Es ist robust und belastbar. Es muss vor dem ersten Mal gewürzt werden und reagiert bei jedem Garvorgang auf die Zutaten und setzt den Gewürzprozess im Laufe der Zeit fort. Das Eisen in der Pfanne kann in die Nahrung freigesetzt werden, führende Ärzte empfehlen manchmal diese Art von Kochgeschirr für Patienten mit Eisenmangel.

Emailliertes Gusseisen

Emailliertes Gusseisen hat eine Schutzschicht, die beim Kochen nicht auf Lebensmittel reagiert. Es ist teurer als blanke gusseiserne Produkte, und das Email ist anfällig für Absplitterungen, aber das Finish ist sehr haltbar und schafft eine ausgezeichnete Kochoberfläche für eine Vielzahl von Lebensmitteln und Zubereitungstechniken. Suchen Sie nach Stücken, die von Ende zu Ende dicke Emailbeschichtungen haben, mit gleichmäßiger Hitzeverteilung und, falls gewünscht, hitzebeständigen Griffen.


Video-Guide: Le Creuset Gusseisen Produktion.

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