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Die Besten Tomatenpflanzen FĂŒr Saft

Wenn sie ihren eigenen tomatensaft verarbeiten, können sie sicher sein, dass er frei von konservierungsmitteln und unnötigen zusĂ€tzen ist, im gegensatz zu vielen kommerziellen marken. Saft kann aus allen arten von tomaten hergestellt werden, aber je grĂ¶ĂŸer die frucht, desto mehr saft enthĂ€lt sie im allgemeinen. Selbstgemachter tomatensaft trennt sich manchmal in den glĂ€sern, so dass sie...

Die Besten Tomatenpflanzen FĂŒr Saft


In Diesem Artikel:

Hausgemachter Tomatensaft hat nichts von dem brÀunlichen Geschmack kommerzieller Marken.

Hausgemachter Tomatensaft hat nichts von dem brÀunlichen Geschmack kommerzieller Marken.

Wenn Sie Ihren eigenen Tomatensaft verarbeiten, können Sie sicher sein, dass er frei von Konservierungsmitteln und unnötigen ZusĂ€tzen ist, im Gegensatz zu vielen kommerziellen Marken. Saft kann aus allen Arten von Tomaten hergestellt werden, aber je grĂ¶ĂŸer die Frucht, desto mehr Saft enthĂ€lt sie im Allgemeinen. Selbstgemachter Tomatensaft trennt sich manchmal in den GlĂ€sern, so dass Sie vielleicht Obst aus einer Pflanzensorte mit weniger Saft und mehr Fruchtfleisch wie Roma hinzufĂŒgen möchten, die im Allgemeinen fĂŒr die Verwendung als Pastete angebaut wird.

Produktionsdaten

Die TomatengrĂ¶ĂŸe wird nicht durch die GrĂ¶ĂŸe der Pflanzen bestimmt. Viele Sorten produzieren auf großen, weitlĂ€ufigen Pflanzen viele kleine FrĂŒchte; einige produzieren große FrĂŒchte auf kleineren, kompakteren Pflanzen, die fĂŒr den Anbau in Containern bestimmt sind. Die GrĂ¶ĂŸe hĂ€ngt von der Sorte und der Aufzucht ab, und Tomaten haben wie die meisten FrĂŒchte und GemĂŒse einen hohen Wassergehalt. Dies bestimmt teilweise, wie saftig die Frucht sein wird und wie das VerhĂ€ltnis zwischen Saft und Fruchtfleisch ist. GrĂ¶ĂŸere, standardisierte Tomatensorten haben normalerweise weniger Fruchtfleisch und ihre Zentren sind mit der feuchten gallertartigen FlĂŒssigkeit gefĂŒllt, die die Samen enthĂ€lt. Die Pulpa selbst ist weitgehend Wasser, und es dauert etwa 13 Pfund Tomaten, um fĂŒnf Liter Saft zu produzieren, nach dem University of Kentucky College of Agriculture.

Große Tomatensorten

Unter den unzĂ€hligen Tomatensorten, die GĂ€rtnern zur VerfĂŒgung stehen, gibt es ein paar alte GlĂ€ubige, die als Allzweck-Sorten anerkannt sind, die zum Schneiden und Einmachen oder fĂŒr die Saft- und Soßenproduktion verwendet werden können. Im Gegensatz zu massenproduzierten Hybriden sind ErbstĂŒck oder altmodische Tomaten nicht attraktiv, aber sie gleichen ihren Mangel an Schönheit mit Geschmack und kulinarischer Vielseitigkeit mehr als aus. Brandywine ist eine alte Bereitschaft, die große, unattraktive saftige Frucht mit ausgezeichnetem Geschmack produziert. Viele Tomatensorten sind heute Hybriden, was bedeutet, dass zwei oder mehr Arten gekreuzt wurden, um jeweils positive Eigenschaften zu erhalten, wie zum Beispiel erhöhte Resistenz gegen Krankheiten und höhere ErtrĂ€ge. Unter diesen sind Beefsteak, geschĂ€tzt fĂŒr seine große GrĂ¶ĂŸe, die 1 Pfund oder mehr pro Frucht ĂŒbersteigen kann. Eine andere Wahl ist Better Boy, der auch große, fleischige, saftige FrĂŒchte hervorbringt. Champion, Celebrity, Royal Flush und Supersteak produzieren auch große FrĂŒchte mit hohem Saftgehalt.

Kleine bis mittelgroße Tomaten

Viele Tomatensorten produzieren kleinere FrĂŒchte, die auch zur Saftherstellung geeignet sind. Dazu gehören Valerie, Whopper, Ass Hybrid, Jet Star, Quick Pick und Early Girl. Denken Sie daran, dass, wĂ€hrend Sie mehr von diesen Tomaten benötigen, um ein Pfund zu gleichen, das VerhĂ€ltnis von Gewicht zu produzierten Quarts das selbe ist, als wenn Sie grĂ¶ĂŸere Tomaten verwenden. WĂ€hrend der Verarbeitung wird dem Tomatenmark auch Saft entzogen, so dass wenig Abfall zurĂŒckbleibt.

Tomatenwachstum Gewohnheiten

Tomaten wachsen als lang haltende unbestimmte Pflanzen oder als kleinere, kompaktere Pflanzen, die als bestimmt markiert sind. Unbestimmte Pflanzen können je nach Sorte große oder kleine FrĂŒchte produzieren. In allen FĂ€llen produzieren die Pflanzen lange Reben, die UnterstĂŒtzung benötigen, besonders wenn sie beginnen, FrĂŒchte zu setzen. Sie können den Pflanzen erlauben, ohne UnterstĂŒtzung auf dem Boden zu laufen, solange Sie einen dicken Mulch in Form von Heu oder Stroh bereitstellen, der eine Barriere zwischen der Frucht und dem Boden bildet. Bestimmte Tomatenpflanzen produzieren kleinere Pflanzen, die in der Regel nicht grĂ¶ĂŸer als 3 Fuß werden. Im Gegensatz zu ihren grĂ¶ĂŸeren Vining Cousinen, bestimmte Pflanzen setzen ihre FrĂŒchte auf einmal, was ein Vorteil ist, wenn Tomaten zum Einmachen oder Entsaften geerntet werden.

Verarbeiten

Um Tomaten fĂŒr Saft zu verarbeiten, mĂŒssen Sie sie kochen und dann alle festen Materialien herausziehen, um eine klare halb-viskose FlĂŒssigkeit zu produzieren. Die Stielenden werden entfernt und ganze oder geschnittene FruchtstĂŒcke werden in einer großen Pfanne erhitzt, so dass der Saft leicht extrahiert werden kann. Sobald er angespannt ist, wird der Saft durch ein Sieb oder eine NahrungsmittelmĂŒhle gegeben, um alle Samen und StĂŒcke der Haut und des Kerns zu entfernen, und wieder erhitzt, bevor er in EinmachglĂ€sern verarbeitet oder im Gefrierschrank gelagert wird. Tomatensaft ist die grundlegende Essenz der Frucht, und daraus werden alle anderen auf Soße basierenden Produkte hergestellt. Je lĂ€nger der Saft kocht, desto mehr Wasser verdunstet davon und kann auf diese Weise weiter zur Soßen- oder Pastenstufe reduziert werden.


Video-Guide: Warum Tomaten so gesund sind.

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