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Die Besten Tomatenpflanzen F├╝r Saft

Wenn sie ihren eigenen tomatensaft verarbeiten, k├Ânnen sie sicher sein, dass er frei von konservierungsmitteln und unn├Âtigen zus├Ątzen ist, im gegensatz zu vielen kommerziellen marken. Saft kann aus allen arten von tomaten hergestellt werden, aber je gr├Â├čer die frucht, desto mehr saft enth├Ąlt sie im allgemeinen. Selbstgemachter tomatensaft trennt sich manchmal in den gl├Ąsern, so dass sie...

Die Besten Tomatenpflanzen F├╝r Saft


In Diesem Artikel:

Hausgemachter Tomatensaft hat nichts von dem br├Ąunlichen Geschmack kommerzieller Marken.

Hausgemachter Tomatensaft hat nichts von dem br├Ąunlichen Geschmack kommerzieller Marken.

Wenn Sie Ihren eigenen Tomatensaft verarbeiten, k├Ânnen Sie sicher sein, dass er frei von Konservierungsmitteln und unn├Âtigen Zus├Ątzen ist, im Gegensatz zu vielen kommerziellen Marken. Saft kann aus allen Arten von Tomaten hergestellt werden, aber je gr├Â├čer die Frucht, desto mehr Saft enth├Ąlt sie im Allgemeinen. Selbstgemachter Tomatensaft trennt sich manchmal in den Gl├Ąsern, so dass Sie vielleicht Obst aus einer Pflanzensorte mit weniger Saft und mehr Fruchtfleisch wie Roma hinzuf├╝gen m├Âchten, die im Allgemeinen f├╝r die Verwendung als Pastete angebaut wird.

Produktionsdaten

Die Tomatengr├Â├če wird nicht durch die Gr├Â├če der Pflanzen bestimmt. Viele Sorten produzieren auf gro├čen, weitl├Ąufigen Pflanzen viele kleine Fr├╝chte; einige produzieren gro├če Fr├╝chte auf kleineren, kompakteren Pflanzen, die f├╝r den Anbau in Containern bestimmt sind. Die Gr├Â├če h├Ąngt von der Sorte und der Aufzucht ab, und Tomaten haben wie die meisten Fr├╝chte und Gem├╝se einen hohen Wassergehalt. Dies bestimmt teilweise, wie saftig die Frucht sein wird und wie das Verh├Ąltnis zwischen Saft und Fruchtfleisch ist. Gr├Â├čere, standardisierte Tomatensorten haben normalerweise weniger Fruchtfleisch und ihre Zentren sind mit der feuchten gallertartigen Fl├╝ssigkeit gef├╝llt, die die Samen enth├Ąlt. Die Pulpa selbst ist weitgehend Wasser, und es dauert etwa 13 Pfund Tomaten, um f├╝nf Liter Saft zu produzieren, nach dem University of Kentucky College of Agriculture.

Gro├če Tomatensorten

Unter den unz├Ąhligen Tomatensorten, die G├Ąrtnern zur Verf├╝gung stehen, gibt es ein paar alte Gl├Ąubige, die als Allzweck-Sorten anerkannt sind, die zum Schneiden und Einmachen oder f├╝r die Saft- und So├čenproduktion verwendet werden k├Ânnen. Im Gegensatz zu massenproduzierten Hybriden sind Erbst├╝ck oder altmodische Tomaten nicht attraktiv, aber sie gleichen ihren Mangel an Sch├Ânheit mit Geschmack und kulinarischer Vielseitigkeit mehr als aus. Brandywine ist eine alte Bereitschaft, die gro├če, unattraktive saftige Frucht mit ausgezeichnetem Geschmack produziert. Viele Tomatensorten sind heute Hybriden, was bedeutet, dass zwei oder mehr Arten gekreuzt wurden, um jeweils positive Eigenschaften zu erhalten, wie zum Beispiel erh├Âhte Resistenz gegen Krankheiten und h├Âhere Ertr├Ąge. Unter diesen sind Beefsteak, gesch├Ątzt f├╝r seine gro├če Gr├Â├če, die 1 Pfund oder mehr pro Frucht ├╝bersteigen kann. Eine andere Wahl ist Better Boy, der auch gro├če, fleischige, saftige Fr├╝chte hervorbringt. Champion, Celebrity, Royal Flush und Supersteak produzieren auch gro├če Fr├╝chte mit hohem Saftgehalt.

Kleine bis mittelgro├če Tomaten

Viele Tomatensorten produzieren kleinere Fr├╝chte, die auch zur Saftherstellung geeignet sind. Dazu geh├Âren Valerie, Whopper, Ass Hybrid, Jet Star, Quick Pick und Early Girl. Denken Sie daran, dass, w├Ąhrend Sie mehr von diesen Tomaten ben├Âtigen, um ein Pfund zu gleichen, das Verh├Ąltnis von Gewicht zu produzierten Quarts das selbe ist, als wenn Sie gr├Â├čere Tomaten verwenden. W├Ąhrend der Verarbeitung wird dem Tomatenmark auch Saft entzogen, so dass wenig Abfall zur├╝ckbleibt.

Tomatenwachstum Gewohnheiten

Tomaten wachsen als lang haltende unbestimmte Pflanzen oder als kleinere, kompaktere Pflanzen, die als bestimmt markiert sind. Unbestimmte Pflanzen k├Ânnen je nach Sorte gro├če oder kleine Fr├╝chte produzieren. In allen F├Ąllen produzieren die Pflanzen lange Reben, die Unterst├╝tzung ben├Âtigen, besonders wenn sie beginnen, Fr├╝chte zu setzen. Sie k├Ânnen den Pflanzen erlauben, ohne Unterst├╝tzung auf dem Boden zu laufen, solange Sie einen dicken Mulch in Form von Heu oder Stroh bereitstellen, der eine Barriere zwischen der Frucht und dem Boden bildet. Bestimmte Tomatenpflanzen produzieren kleinere Pflanzen, die in der Regel nicht gr├Â├čer als 3 Fu├č werden. Im Gegensatz zu ihren gr├Â├čeren Vining Cousinen, bestimmte Pflanzen setzen ihre Fr├╝chte auf einmal, was ein Vorteil ist, wenn Tomaten zum Einmachen oder Entsaften geerntet werden.

Verarbeiten

Um Tomaten f├╝r Saft zu verarbeiten, m├╝ssen Sie sie kochen und dann alle festen Materialien herausziehen, um eine klare halb-viskose Fl├╝ssigkeit zu produzieren. Die Stielenden werden entfernt und ganze oder geschnittene Fruchtst├╝cke werden in einer gro├čen Pfanne erhitzt, so dass der Saft leicht extrahiert werden kann. Sobald er angespannt ist, wird der Saft durch ein Sieb oder eine Nahrungsmittelm├╝hle gegeben, um alle Samen und St├╝cke der Haut und des Kerns zu entfernen, und wieder erhitzt, bevor er in Einmachgl├Ąsern verarbeitet oder im Gefrierschrank gelagert wird. Tomatensaft ist die grundlegende Essenz der Frucht, und daraus werden alle anderen auf So├če basierenden Produkte hergestellt. Je l├Ąnger der Saft kocht, desto mehr Wasser verdunstet davon und kann auf diese Weise weiter zur So├čen- oder Pastenstufe reduziert werden.


Video-Guide: Warum Tomaten so gesund sind.

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