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Die Besten Kirschbäume Für Die Weinherstellung

Kirschbäume (prunus avium l.) gedeihen gut dort, wo weinreben gedeihen. Kühle sommer mit begrenzten niederschlägen während der erntezeit bieten ein optimales klima für die kirschbaumkultur. Übermäßiger niederschlag während des höhepunktes der reifezeit führt dazu, dass kirschen sich spalten und unrein machen, was sie für die weinherstellung weniger attraktiv macht...

Die Besten Kirschbäume Für Die Weinherstellung


In Diesem Artikel:

Sauerkirschen eignen sich besser für die Weinherstellung als Süßkirschen.

Sauerkirschen eignen sich besser für die Weinherstellung als Süßkirschen.

Kirschbäume (Prunus avium L.) gedeihen gut dort, wo Weinreben gedeihen. Kühle Sommer mit begrenzten Regenfällen während der Erntezeit bieten ein optimales Klima für die Kirschbaumkultur. Übermäßiger Regen während der höchsten Reifezeit bewirkt, dass sich Kirschen spalten und abblättern, was sie für die Weinherstellung weniger begehrenswert macht. Obwohl der Wein sowohl aus herben als auch süßen Kirschen hergestellt wird, sind die besten Kirschen für die Weinherstellung in mediterranen Klimazonen herbe Kirschen, da süße Kirschen eine höhere Kühlungsstunde erfordern. Wenn sowohl saure als auch süße Kirschen verfügbar sind, macht eine Mischung den allerbesten Kirschwein.

Kultur

Kirschbäume benötigen einen gut durchlässigen Boden mit moderater bis reicher Fruchtbarkeit mit einem pH-Wert von 6,0 bis 6,8. Ein Hang oder ein Anstieg in der Landschaft sorgt für eine optimale Drainage und verhindert Wurzelfäule und andere Krankheiten, die mit einer schlechten Drainage zusammenhängen. Sauerkirschen wachsen in den Klimazonen 4 bis 9 der US-Landwirtschaftsbehörde, und in den USDA-Zonen 5 bis 9 wachsen Süßkirschen. Für Obst benötigen Bäume jeden Tag mindestens sechs Stunden Sonnenlicht. Beschneiden Sie im späten Winter, um Süßkirschen zu einem zentralen Anführer-Stil und scharfen Kirschen zu einem modifizierten Anführer auszubilden, mit einem offeneren Zentrum für mehr Luftzirkulation und Sonnenlichteindringung. Düngen Sie im Frühjahr entsprechend den Bodentestergebnissen oder verwenden Sie eine ausgewogene Düngermischung, die 1/8 Pfund Stickstoff pro Zentimeter Baumdurchmesser 1 Fuß vom Boden liefert.

Tart vs. Süß

Die chemische Zusammensetzung bestimmt, ob eine Kirsche herb oder süß ist. Herbe Kirschen haben manchmal so viel Zuckergehalt wie süße Kirschen, aber sie sind besser für die Weinherstellung, weil sie höhere Niveaus von Säuren enthalten, die ihnen einen herben Geschmack geben. Für die Weinherstellung ist ein hoher Säuregehalt erwünscht, jedoch nicht unbedingt erforderlich, da fehlende Inhaltsstoffe in den Weinversorgungsgeschäften gekauft werden können. Sauerkirschen machen trockenen Wein mit vollem Geschmack. Süßkirschen machen einen süßen Wein.

Kühlanforderungen

Der Fruchtansatz hängt von den Kühlstunden ab - der Anzahl der Stunden, in denen die Temperatur zwischen 32 und 45 Grad Fahrenheit in den Monaten November bis Februar liegt - an einem bestimmten Ort. Die Region San Mateo in Kalifornien erhält jährlich 400 bis 700 Stunden Frost, während San Francisco an der Küste weniger als 500 Stunden empfängt. Binnenland und höher gelegene Regionen von San Mateo und San Francisco können bis zu 1.000 Stunden lang gekühlt werden. Low-Chill Kirschen gehören "English Morency", eine herbe Kirsche, die selbst bestäubt und Früchte mit nur 400 kühlen Stunden. Mäßig-chillige süße Sorten sind "Bing", "Black Tartarian", "Van" und "Ranier". Diese Süßkirschen erfordern Kreuzbestäubung und 700 bis 900 Kühlstunden.

Qualität

Makellose Früchte machen den besten Wein, denn zersplitterte, gesprungene oder anderweitig beschädigte Früchte können Bakterien beherbergen, die den chemischen Prozess der Umwandlung von Kirschsaft in Wein unterbrechen. Der Cooperative Extension Service der Iowa State University empfiehlt, nur pralle, glänzende, reich gefärbte Früchte mit grünen Stielen zu verwenden. Kleine, geschrumpfte oder alternde Kirschen sollten nicht für die Weinherstellung verwendet werden.


Video-Guide: Wein selber machen aus Kirschen, Johannisbeeren, Aprikosen.

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