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Gibt Es Wassermelonen Mit Weißem Fleisch?

Das schneiden in eine wassermelone (citrullus lanatus), um schneeweißes fruchtfleisch anstelle der tiefroten ambrosia zu entdecken, die sie erwarteten, könnte beunruhigend sein. Weißfleischige wassermelonen können jedoch genauso saftig und köstlich sein wie ihre häufigeren rotfleischigen verwandten. Der größte unterschied zwischen den beiden kommt von einem einzigen...

Gibt Es Wassermelonen Mit Weißem Fleisch?


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Alle Wassermelonen haben gr√ľne Rinden, unabh√§ngig von ihrer Innenfarbe.

Alle Wassermelonen haben gr√ľne Rinden, unabh√§ngig von ihrer Innenfarbe.

Das Schneiden in eine Wassermelone (Citrullus lanatus), um schneewei√ües Fruchtfleisch anstelle der tiefroten Ambrosia zu entdecken, die Sie erwarteten, k√∂nnte beunruhigend sein. Wei√üfleischige Wassermelonen k√∂nnen jedoch genauso saftig und k√∂stlich sein wie ihre h√§ufigeren rotfleischigen Verwandten. Der gr√∂√üte Unterschied zwischen den beiden kommt von einem einzigen Phyton√§hrstoff, der f√ľr die rosa oder rote F√§rbung einiger Fr√ľchte verantwortlich ist.

Der Lycopin-Faktor

Die magische Zutat, die Wassermelonen und Tomaten rot und Grapefruits und Guaven rosa macht, ist Lycopin. Alle Wassermelonen durchlaufen zu Beginn ihrer Entwicklung ein weißes Stadium, aber die rotfleischigen Sorten produzieren während der Reifung zunehmende Mengen an Lycopen. Diejenigen mit der höchsten Konzentration dieses nahrhaften Pigments haben das rötlichste Fleisch. Selbst wenn sie vollständig reif sind, enthalten weißfleischige Wassermelonensorten nur Spuren von Lycopin.

Eine Tonne Brix

Drei der am weitesten verbreiteten wei√üfleischigen Wassermelonensorten sind klein und im Durchschnitt etwa 8 bis 10 Pfund. Sie sind auch s√ľ√ü bis extrem s√ľ√ü, nach der Brix-Skala, um den Zuckergehalt von Fr√ľchten zu messen. "Japanischer cremefarbener Suika" (Citrullus lanatus "Japanischer cremefarbener Suika") ist in weniger als 12 Wochen reif, mit einem beachtlichen 8,5 Brix-Wert. Als n√§chstes, mit einer durchschnittlichen Reifezeit von 8,9 Punkten und 86 Tagen, ist "Cream of Saskatchewan" (Citrullus lanatus "Creme von Saskatchewan"). "Wei√ües Wunder" (Citrullus lanatus "Wei√ües Wunder") ben√∂tigt etwa 93 Tage, um vollst√§ndig zu reifen. Mit satten 9,9 auf der Brix-Skala ist es mehr als das Warten wert.


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